Abstrak
Anatomi dan fisiologi merupakan ilmu yang mempelajari tentang nama-nama bagian tubuh manusia beserta fungsinya. Tubuh manusia sendiri atas berbagai tingkatan organisasi yang memiliki fungsi saling berkaitan dan kompleks. Fungsi tubuh manusiaa yang kompleks ini dapat berjalan dengan baik dengan adanya struktur organ yang mendukung, sistem pengaturan homeostasis, serta tersedianya zat-zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh untuk menjalankan fungsinya. Lebih lanjut, pengetahuan tentang anatomi dan fisiologi ini menjadi dasar bagi ahli gizi baik untuk memahami istilah-istilah medis serta memahami kebutuhan zat gizi untuk menunjang fungsi-fungsi tubuh manusia secara detail dan spesifik. Anatomi dan fisiologi merupakan dua cabang ilmu yang sangat luaas. Setiap tenaga kesehatan memiliki batas kedalaman penguasaan yang berbeda-beda pada dua ilmu ini, sesuai dengan kompetensi yang dibutuhkan pada masing-masing profesi kesehatan. Buku ini hadir dengan penyesuaian konteks kebutuhan kompetensi calon ahli gizi dengan tujuan agar mereka mampu memahami dengan lebih mudah ilmu anatomi dan fisiologi sesuai dengan kompetensinya. Dengan kata lain, buku ini sangat penting bagi mahasiswa, dosen, praktisi, dan peminat ilmu gizi. Penggabungan pembahasan anatomi dan fisiologi yang diuraikan rinci dalam buku ini sangat kontributif bagi para praktisi, calon praktisi, dan sebagainya. Maka, kepada semua pembaca diucapkan selamat membaca dan menikmati.